Este evento se enmarca dentro del proyecto Erasmus + E-organic, que tiene como objetivo el intercambio de conocimientos a nivel internacional sobre ganadería ecológica para el desarrollo e implementación de buenas prácticas y la inclusión de más agricultores en la producción orgánica. 

El pasado viernes 18 pudimos disfrutar de una jornada en Cadalso conociendo y disfrutando de la ganadería ecológica de Terra Capra, sus propietario José Antonio y Erika junto a sus hijos nos mostraron su proyecto y su sueño.

Alrededor de 30 personas nos dimos cita en esta ganadería, técnicos, ingenieros, veterinarios, ambientólogos, ganaderos, agricultores, productores, transformadores y distribuidores, diferentes perfiles, pero con algo en común, las ganas de hacer las cosas con valores, respeto y apostando por lo ecológico.

José Antonio y Erika nos abrieron las puertas y nos mostraron su proyecto y su sueño, esta ganadería ecológica está formada por 250 cabras de raza florida principalmente, cuidadas con mucho mimo, emplean su leche para hacer ellos mismos su propio queso, en la quesería que recientemente están inaugurando.

En la jornada pudimos visitar y conocer el manejo de la ganadería y de la quesería, además de degustar sus quesos; semicurado, curado, cremosos… ninguno se quedó indiferente. Un lujo poder disfrutar de estos productos conociendo y valorando todo el esfuerzo que hay detrás.

Después de esta degustación pudimos disfrutar de una caldereta de cabrito, también ecológico, y empezar a conocer algunos de los proyectos que trabajan por la sostenibilidad de la ganadería y el medio ambiente, empezamos valorando el uso del pastoreo en el mantenimiento de los cortafuegos para luchar contra los incendios antes de que ocurran, conocimos el manejo del pastoreo que emplean estas cabras floridas, realizando una evaluación ambiental a cargo del proyecto Life LandscapeFire. También conocimos cuales son los requisitos para que una ganadería sea considerada ecológica.

Al atardecer los más pequeños aprovecharon para elaborar su propio queso con ayuda de Erika donde diseñaron su etiqueta y se llevaron el queso a casa para poder disfrutarlo.

Mientras los adultos dentro del aprisco, compartiendo espacio con los animales, seguimos conociendo proyectos locales que trabajan por la producción, transformación y distribución de los productos ecológicos, pudimos conocer el trabajo de la asociación Mosaico, su obrador comunitario, la asociación de la cabra Jurdana que trata de proteger esta raza local y el proyecto EcoLogístico que busca ser un nexo de unión con los consumidores.

Para concluir la jornada los asistentes realizamos el SPG (Sistema Participativo de Garantía) donde pudimos valores los aspectos tanto ambientales, sociales y económicos de la ganadería Terra Capra.

La conclusión de la jornada y lo que los asistentes destacaban fue el gran trabajo y la labor de esta familia emprendedora, ganadera, transformadora y distribuidora por apostar y seguir adelante con su proyecto ecológico a pesar de las dificultades burocráticas, entre otras, que se encuentra por el camino.

Dentro del proyecto E-Organic se está desarrollando una plataforma de formación online de ganadería ecológica que contará con documentos didácticos como un curso online y un libro electrónico sobre la producción ganadera orgánica que próximamente estarán disponibles en la página web www.eorganiceu.com

En el siguiente enlace puedes ver más imágenes de la jornada. https://flic.kr/s/aHBqjAgwmT

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